Kopi Gayo merupakan salah satu jenis kopi yang terkenal di Indonesia, khususnya di daerah Gayo, Aceh. Kopi Gayo memiliki cita rasa yang khas dan unik, sehingga menjadi favorit bagi para pecinta kopi. Salah satu cara untuk mempertahankan cita rasa kopi Gayo adalah dengan cara sangrai tradisional.
Sangrai tradisional adalah proses pembakaran biji kopi menggunakan api langsung dari kayu bakar. Proses ini dilakukan secara manual dan membutuhkan keterampilan khusus agar biji kopi bisa matang secara merata tanpa terlalu hangus. Sangrai tradisional memberikan aroma dan cita rasa yang berbeda dibandingkan dengan metode sangrai modern yang menggunakan mesin.
Dengan sangrai tradisional, kopi Gayo akan memiliki cita rasa yang lebih pekat, aroma yang lebih kuat, serta aftertaste yang lebih tahan lama. Proses sangrai tradisional juga membutuhkan waktu yang lebih lama dibandingkan dengan metode sangrai modern, namun hasil yang didapat jauh lebih memuaskan.
Selain itu, sangrai tradisional juga dinilai lebih ramah lingkungan karena tidak menggunakan listrik atau gas sebagai sumber panas. Penggunaan kayu bakar sebagai bahan bakar juga memberikan aroma alami yang menambah kenikmatan saat menyeruput kopi.
Dengan mempertahankan cara sangrai tradisional, cita rasa kopi Gayo akan tetap terjaga dan memberikan pengalaman minum kopi yang lebih autentik. Para petani kopi di daerah Gayo harus terus menjaga tradisi ini agar kopi Gayo tetap menjadi salah satu kopi terbaik di Indonesia. Semoga keberlanjutan cara sangrai tradisional ini dapat terus dipertahankan demi menjaga keaslian kopi Gayo.